【石垣島】伝統の味!かみやーき小かまぼこ店で工場見学・体験!《しまのおと》

八重山諸島/ 石垣島(いしがきじま)

maoさん(男性/30代)
行った離島:石垣島

沖縄移住3年目にして、初めての石垣島! 八重山かまぼこ作り体験に参加しました!
かまぼこといえば、小田原(神奈川)や宮城のイメージでしたが、 八重山かまぼこは初めて。

工場内は、テンポよく食材を切る音、すり身をこねる音、 揚げたてかまぼこの”芳ばしい香り”は食欲をそそります!
不織布キャップにエプロン、手洗い・消毒をして、職人さんの実演を見学。 そしていよいよ!手で形を作って揚げる工程を体験!
最初に熟練の職人さんから作り方を教えてもらいます。

そして、基本的なタラシ揚げの形と、好きな形を作って高温の油に投入!気さくな職人さんが「上手!」「初めてとは思えない!」 と、たくさん褒めてくれるのでテンション↑↑ 大きな機械で二度揚げされて、ふっくらと揚がったアツアツのかまぼこはプリプリしていて美味しそう!

なんと!できたてを試食させてくれました! 店頭に並ぶのは機械で冷ましたものなので、揚げたてのアツアツはこの体験でしか味わえないそうです!

ピパーチ、かぼちゃ(ハロウィン限定)、コーン、など、 お腹いっぱい頂いた後は、海の神様が祀られている拝所(ウガンジュ)で、創業者の「カマドおばぁ」から受け継ぐ想いや、歴史を教えてくれました。

昭和9年創業「かみやーき小かまぼこ店」! 体験を通して、八重山の食文化やロマンを感じました(^^) 素敵な職人さんに会いに、また参加したいです!

 

【手作りかまぼこ作り体験|1時間】創業昭和9年!石垣島老舗の職人と一緒に八重山かまぼこを作ろう!

 


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